"La palette du végétal est la plus complète en couleurs, en textures, en volumes et en goûts ! Selon les saisons, le cuisinier peut laisser son imagination s'exprimer à l'infini."
Les recettes sont pour la plupart accessibles (quiche chèvre épinards, tapenade d'olives noires...), demandent une liste d'ingrédients à la portée de tous et un temps de préparation raisonnable, et mettent en valeur le produit ( carottes et potiron à la cannelle, gratin de blettes à la tomme de chèvres, tarte fine aux pêches et aux brugnons).
On aime aussi les portraits des producteurs et l'originalité des illustrations accompagnant les recettes.
On a envie de tester :
-la soupe d'agrumes et de mangues à la fleur d'oranger
-le croustillant de courgettes à la tapenade en croûte de pommes Darphin
- les conchiglionis farcis à la niçoise
Guillaume Gomez,
Recettes gourmandes des fruits & légumes de nos territoires, cherche midi éditeur.