Un zoom en ce premier janvier 2022 sur le beau livre du grand chef Franck Giovannini, « 5 saisons chez vous », paru aux Editions Favre.

Cadeau idéal pour les amateurs de bonne cuisine, le chef dévoile ses secrets pour pouvoir réaliser des plats d’exception à la maison.

Le patron de Crissier publie son premier recueil de recettes, simplifiées, après cinq ans à la tête de l’Hôtel de Ville.

 Dans un grand format magnifiquement illustré, c’est assurément un livre que l’on garde longtemps à la maison et que l’on peut transmettre de génération en génération. Pour les petits chefs, confirmés ou novices, le livre idéal à mettre au pied du sapin.

Le patron de Crissier publie son premier recueil de recettes, simplifiées, après cinq ans à la tête de l’Hôtel de Ville.

 Dans ce livre, chaque plat est présenté de deux manières : en photo, tel qu’il a été servi dans le restaurant gastronomique, avec un dressage sublime et des produits parfois de luxe (illustration de droite). Mais aussi, en image et en recette, dans une version adaptée qui permet de la réaliser chez soi (illustration de gauche).

Ainsi, cet ouvrage permet de se représenter les plats d’une délicatesse inouïe élaborés par le chef et son équipe, tout en invitant l’amateur à réinventer sa propre magie gustative.

,Dans  « 5 Saisons chez Vous le chef  élabore une longue réflexion sur le végétal avec des légumes harmonisés à toutes ses assiettes miroitantes.

Il veille à l’équilibre des saveurs. Il conçoit ses desserts avec cohérence et légèreté sous-tendues par une trame acide d’une imperceptible assiduité.

Les recettes qui nous ont fait le plus envie :

• La Nage rafraîchissante de Coques et Couteaux mouillés au Dézaley
• Le Foie gras de canard poudré à l’Amigne Trois Abeilles qui  s’éveille au chutney de pommes du canton au pistil du Jorat.
• Un vrai régal pour les papilles 

Franck Giovannini 5 Saisons chez vous préfacé par Fredy Girardet et Guy Savoy