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22 octobre 2022
Beau livre gastronomie : L'art de la cuisine Simple II d'Alice Waters
Parlons d'abord de la forme car en gastronomie, il me semble qu'on déguste d'abord avec les yeux. Habituée aux livres de cuisine avec de belles photos qui mettent en appétit et donnent envie de se mettre aux fourneaux, j'ai été un peu désarçonnée par l'absence totale de photographies. J'ai eu un peu l'impression de rouvrir ce livre, incontournable dans tous les foyers français à une époque : le fameux Françoise Bernard !
Il n'y a cependant pas que du texte dans L'art de la cuisine simple volume 2, les recettes sont jalonnées et séparées dans leur classement par de belles illustrations de produits. Herbes, choux, fruits et légumes au crayon noir, fin et précis, rythment l'ouvrage.
Et le fond alors ? Dans ce second tome de L'art de la cuisine, Alice Waters met en avant la richesse et la diversité d'une cuisine végétale à la fois simple et généreuse.
Ces descriptions des ingrédients sont bien plus qu'une fiche technique : elles mêlent conseils de préparation et amour du produit/
"Les feuilles de roquette sauvage sont plus fines, plus dentelées et plus charnues que la roquette cultivée. Le goût est fantastique, un peu plus sucré et juteux."
En cela, L'art de la cuisine simple II est une invitation à découvrir la richesse de ce que la terre nous offre et les nombreuses voies de les préparer, cuisiner.
A propos de l'auteur : Alice Waters est une cheffe, autrice et activiste américaine, Alice qui a fondé le restaurant Chez Panisse à Berkeley, Californie.
L'art de la cuisine Simple II d'Alice Waters Actes sud
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Commentaires
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