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Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce !
Certains livres permettent de renverser la vapeur. C’est le cas de cet ouvrage du chef Stéphane Gabrielly, paru chez Albin Michel, qui fera de vous un adepte de la vapeur douce ! Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce ! prouve de mille et une manières que ce type de cuisson a du bon !
Le passage à la vapeur des aliments préserve leurs qualités nutritionnelle et gustative : un réel atout santé ! L’auteur Stéphane Gabrielly explique comment la cuisson à la vapeur douce permet de respecter la qualité des produits du marché, de les embellir, les raffiner et de conserver le goût, les textures des aliments de votre quotidien en toute simplicité.
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L’auteur met en valeur les produits du marché les plus courants, tels que les légumes, les viandes, les poissons et les œufs, en un tour de main grâce à des recettes originales, à réaliser facilement à la maison.
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Au menu des réjouissances gustatives à concocter soi- même : Chou farci à la viande sauce tomate au basilic, Velouté de carotte gingembre-coco, Choux de Bruxelles sauce tahin-cacahuète, Petits flans de poireaux au curry Madras, Œufs cocotte poire avec bleu de chèvre et pain d’épices, Gyoza végétarien au bouillon de légumes miso, Financiers aux fraises, Moelleux aux noix...
Outre les (très) nombreuses recettes faciles et créatives, vous découvrirez plus de 50 sauces et vinaigrettes, plus de 100 conseils professionnels pour optimiser chaque recette, des idées d’associations de saveurs, des idées de bento-box pour le bureau, à faire à l’avance pour les adeptes du batch cooking (méthode de cuisine à domicile, basée sur la préparation en un seul coup des différents plats de la semaine), 168 recettes sans gluten, 102 recettes végétariennes, 124 recettes sans laitage et en bonus 15 recettes de desserts !
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Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce
200 recettes incontournables
editions Albin Michel
Stéphane Gabrielly, chef formateur
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