Livres & gastronomie: 1, 2, 3 "Vies" RECETTES ZERO GASPI et Le grand livre du chocolat et des petits douceurs

5 octobre 2018

Livres & gastronomie: 1, 2, 3 "Vies" RECETTES ZERO GASPI et Le grand livre du chocolat et des petits douceurs

1, 2, 3 "Vies" RECETTES ZERO GASPI- Glénat

Marre de gaspiller la nourriture ou envie de changer vos habitudes ? Ce livre vous explique comme mettre en valeur les aliments moches, les restes, les rebuts et comment préparer deux recettes à partir d'une seule cuisson.

En dehors de l'impact écologique, vous gagnez du temps et vous économisez sur votre budget alimentation.

A côté des recettes, l'auteur propose aussi plein d'astuces zéro déchet par catégorie d'aliments (fruits, légumes, féculents, produits laitiers...) Par exemple, elle vous suggère de conserver les zestes de citron, d'orange ou de pamplemousse pour aromatiser de futurs plats. Elle va plus en loin en proposant 3 façons d'utiliser les zestes d'agrumes :

-le sucre d'agrumes (délicieux ensuite dans les desserts)

-le sel d'agrumes (se marie bien par exemple avec du poisson)

-la chapelure aux agrumes

C'est la saison des courges. Ne jetez pas les graines que vous enlevez mais faites les griller au four avec un assaisonnement pour un encas sain et facile.

Quant aux 3 vies de la courge (ces 3 vies correspondants à 3 recettes, les 2 dernières utilisant les restes de la première, d'où le titre du livre), l'auteur Florence-Léa Siry, conférencière zéro gaspillage et autrice québécoise, propose :

-une purée de courge

-une tartine de courge (avec de la purée et du fromage)

-du pain perdu à la courge

Si certains trucs sont assez courants (comment utiliser les blancs d’œufs ou les jaunes d’œufs restant après une recette), d'autres astuces sont plus méconnues et surprenantes.

En plus des recettes, le livre vous conseille sur la manière d'organiser votre frigo, votre congélateur et votre garde-manger avec le même objectif : minimiser les pertes

Alors vous vous y mettez quand ?

2. Le grand livre du chocolat et des petits douceurs- Edition ATLAS

Un beau livre qui propose 147 recettes pour régaler petits et grands.

Au programme : grands et petits gâteaux au chocolat, tartes, mousses, crèmes, desserts glacés, douceurs traditionnels comme les madeleines, les langues de chat ou les caramels mais aussi grands classiques tels que la religieuse, le millefeuille ou la charlotte.

A chaque recette proposée sur une double page, les grandes étapes sont reprises par un pas à pas en photos et le chef pâtissier donne des conseils.