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17 novembre 2022
Fruits : Régis Marcon nous propose un très beau livre à offrir aux gastronomes !
Après avoir publié, aux Editions de La Martinière, Champignons, Herbes, Céréales & Légumineuses, Légumes, Régis Marcon le chef triplement étoilé du Clos des Cimes, à Saint-Bonnet-Le-Froid publie aux mêmes éditions un très beau livre sur les fruits.
Régis Marcon explique comment découper, préparer, cuire et accommoder les fruits, avant de proposer des recettes de desserts mais aussi de plats salées-sucrés.
On trouve également dans ce livre où les photographies de fruits rendent hommage à la beauté de la nature, des recettes de confitures, sorbets, jus et smoothies.
Les 130 recettes du chef vont des plus simples aux plus élaborées et accompagnent tous les moments gourmands de la journée du petit déjeuner au dessert.
Les recettes qui nous mettent le plus l'eau à la bouche :
-le cocktail Lady Grey à base de passion, mangue, ananas et thé earl grey
-les briochettes aux myrtilles
-les briochettes aux myrtilles
-le pain perdu aux fruits rouges
-le poulet en croûte de citron
-le blanc manger aux nectarines parfumées au sureau
-Le Feuilles à feuilles gavottes aux châtaignes
-La crème brûlée aux fruits de la passion et coco
-La galette yuzu au sarrasin
-le poulet en croûte de citron
-le blanc manger aux nectarines parfumées au sureau
-Le Feuilles à feuilles gavottes aux châtaignes
-La crème brûlée aux fruits de la passion et coco
-La galette yuzu au sarrasin
-La tarte soufflée châtaignes aux poires
Ce qu'on a beaucoup aimé :
-Toute la première partie de ce beau livre consacré aux portraits de fruits, avec des conseils pratiques et des façons de les utiliser en cuisine
-Les superbes photographies de Philippe Barret alliées au stylisme de Nathalie Nannini .
Un très beau livre à offrir aux gastronomes !
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