fromages

  Vous guider pas à pas pour réaliser vos produits laitiers maison (fromages, yaourts et même beurre),  c'est l'objectif de ce livre de recettes. Pas d'additif d'origine chimique, pas d'ingrédient artificiel, on apprend à suivre des méthodes naturelles pour réaliser son propre ferment. Après une rubrique "mode d'emploi" qui met en lumière le choix des ingrédients et l'importance de leur qualité et le matériel indispensable ainsi que les précautions à prendre, le livre passe en revue... [Lire la suite]

Fromages sauvages, le titre vous interpelle ? "Ce sont des fromages vivants, parfois apprivoisés mais jamais domestiqués."  "Diversité des sols, des pâturages, des animaux, des levures, des formes, des goûts. Cette pluralité est partout. Les fromages sauvages sont des fromages riches de toutes ces nuances. Il sont à la fois le fruit d'une maîtrise humaine et le produit d'un environnement naturel unique."  C'est à travers des hommes, et des femmes qui fabriquent du fromage, qui aiment leurs animaux, qui sont... [Lire la suite]

  Il  y a  tout juste deux ans, le dessin animé  DE LA NEIGE POUR NOÊL de Rasmus A. Sivertsen m'avait totalement séduit : il faut dire que "De la neige pour Noël" , qui nous venait  d'un pays, la Norvège,  qui nous envoie peu de nouvelles cinématographiques  et qui ne maitrisait pas forcément les techniques du stop motion avait été une belle surprise ainsi qu'également  le film norvégien le plus populaire de ces dix dernières années ! Sorti en Norvège à la fin de l’année 2013, ce premier... [Lire la suite]

  Dominique Bouchait est fromager depuis 30 ans, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011. Il a inauguré avec son équipe, les Fromagers du Mont Royal,  le premier bar à fromages. Après nous avoir expliqué en quoi consiste le métier de crémier fromager, comment on devient Meilleur Ouvrier de France, comment reconnaitre un bon fromage, Dominique Bouchat rentre dans le coeur du sujet à savoir tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les fromages. Histoire, famille, nombre de fromages existant, ingrédients, fabrication,... [Lire la suite]